Blend den formalede kaffe med den tempererede chokolade og hæld blandingen til kræmmerhusene; vend dem efter et øjeblik for at fjerne overskydende chokolade. 

Raffinér sukkeret med skrællen og tilsæt herefter saften, bland med marengs og kom en del af blandingen ned i den blødgjorte husblas. Dæk til og bland med den halvpiskede fløde.

Fyld kræmmerhusene med den klargjorte skum og pynt dem med kaffebønner.